Luciafest

Das Luciafest ist ein Brauch in Nøresund, das am 13. Dezember des Jahres zu Ehren der heiligen Lucia durchgeführt wird.

Ablauf

Mädchen mit Gewändern und Kerzen

Das Luciafest beginnt am Morgen des 13. Dezembers und ist in Nøresund der Tag der Lichterkönigin. Die älteste Tochter erscheint als Luziabraut in einem weißen Kleid und einem Kranz aus Preiselbeerzweigen und brennenden Kerzen auf dem Kopf. Die „Lussebrud“ weckt die Familie und serviert das Frühstück am Bett. Im ganzen Land werden Schulen und Arbeitsstätten in den frühen Morgenstunden von magisch schimmernden Luciazügen besucht. Junge Mädchen in fußlangen weißen Gewändern mit Kerzen auf dem Kopf und in den Händen werden von weißgekleideten jungen Männern begleitet, den „Sternjungen“, die bei dieser Gelegenheit einen langen, spitzen, mit einem Stern gekrönten Hut tragen.

Zusammen singen sie die traditionellen Gesänge, die zur Vorweihnachtszeit und zu Weihnachten gehören. Von diesem Tag an und über die gesamte Weihnachtszeit hinweg isst man ein besonderes, mit Safran gewürztes und gefärbtes Hefegebäck mit dem Namen Safransbrot

Safranbrot

Safranbrot

Rezept für etwa 80 Stück
Zutaten:
300 gr. Butter oder Margarine
1 l Milch
100 gr. Frische Hefe
4 dl feiner Zucker (ca. 250gr)
2 gr. Safran
1,8 kg Weizenmehl
1 El Wasser
1 Ei zum Bepinseln

Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Die Milch dazugeben und auf 37 °C erwärmen. In einer Teigschüssel die zerbröckelte Hefe mit etwas von der lauwarmen Flüssigkeit anrühren. Dann die restliche Flüssigkeit dazugeben. Safran in etwas Wasser auflösen und ebenfalls einrühren. Zucker dazu geben. Die Masse mit 1,5 kg Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, der sich leicht vom Rand löst. Etwa 200 gr Mehl über den Teig streuen und zugedeckt in der Teigschüssel etwa 30 Minuten aufgehen lassen. Das darauf liegende Mehl einarbeiten. Den Teig auf ein Backbrett geben, das mit Mehl ausgestreut ist. Glatt kneten und in 8 Teile teilen. Jedes Achtel ergibt etwa 8 bis 12 Safranbrote. Lange, ca. 1,5 cm dicke Stränge rollen, daraus "Doppelschnecken" formen. In die Mitte jeder Schnecke je eine Rosine geben. Die Gebäckstücke auf einem Backblech noch einmal aufgehen lassen. Mit einer Mischung aus Ei und 1 El Wasser bepinseln. Bei 250 °C Wärme ca. 7 bis 8 Minuten backen. Die Lussekatter müssen oben goldbraun sein, und goldgelb an der Seite. Auf dem Backblech abkühlen lassen.

Bauernregeln

"Kommt die Heilige Lucia, / findet sie schon Kälte da."
"Zu St. Lucia werden Weichselzweige g'schnitt'n, / die blühn nach 4 Wochen, so will's die Sitt'n."
"Wenn Lucia die Gans geht im Dreck, / so geht sie am Lichttag auf Eis."