Bullar

Bullar ist die Nationalspeise Nøresunds. Es ist eine Süßspeise die immer wärend der Midsommafeier gereicht wird. Bullar ist mit dem Land verwurzelt wie der Nøresund-Elch. Die Süßspeise und das Rezept stammen aus den 15. Jahrhundert und wurde seither nicht verändert. Wahrscheinlich haben die damaligen Frauen in Mittelnøresund das Bullar nur zu bestimmten Jahreszeiten angefertigt. Heute zählt Bullar zu den typischen Landesnationalgerichten.

Rezept

Zutaten:

• 150 g Butter oder Margarine
• 5 dl. Milch
• 50 g Hefe
• 1 dl. Zucker
• 1/2 TL Salz
• (2 TL gemahlener Kardamom)
• 850 g (ca 1,4 l.) Weizenmehl

Füllung:

• 100 g Butter oder Margarine
• 1 dl. Zucker
• 3-4 TL gemahlener Kardamom bzw. Zimt

Zum Bestreichen:

• 1 Ei

Zum Bestreuen:

• Hagelzucker oder gehackte Mandeln

Zubereitung

Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Milch hinzugießen und bis ca. 37°C wärmen.

Hefe in eine Schüssel (3-4 l.) hineinbröckeln. Lauwarme Milch und Margarine darübergießen und Hefe anrühren. Zucker, Salz (und Kardamom) in die Schüssel geben.

Mehl dazugeben (1/2 dl. zum Durchkneten aufbewahren)

Teig kräftig kneten.

Teig ca. 30 Minuten unter einem Küchentuch aufgehen lassen.

Teig auf dem Backtisch nochmals durchkneten. Teig in vier Stücke teilen. Stücke zu Rechtecken ausrollen.

Füllung zusammenrühren und den ausgerollten Teig damit bestreichen.

Rolle in ca. 10 Teile schneiden und in oder ohne Formen auf Bleche mit Backpapier legen. Ca. 40 Minuten unter einem Küchentuch aufgehen lassen.

Bullar mit dem Ei bestreichen und mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreuen. 5-8 Minuten mitten im Ofen auf 250°C backen.

Bullar auf Kuchengitter zum Auskühlen legen.

Fertig zum Probieren!