Curry

Curry ist eine typische Gewürzmischung aus Sudgardha Pradesh (Hansastan). Eigentlich bezeichnet der Begriff eher das Gericht, das mit diesen Gewürzen zubereitet wurde, die Mischung selbst wird als Garam Masala bezeichnet.

Typische Gewürze, die enthalten sein müssen, sind: Kurkuma, Koriander, Kardamom, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Cayenne-Pfeffer/Chili-Pfeffer

Desweiteren könne viele andere Zutaten eine Rolle spielen: Zimt, Gewürznelken, Fenchel, Ingwer, Muskatblüte, Weißer Pfeffer u.a.

Die genaue Zusammensetzung ist von Ort zu Ort und von Familie zu Familie unterschiedlich. Auch ist die Zusammensetzung je nach Gericht uneinheitlich.